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这家咖啡加盟连锁品牌,它治好了连锁加盟行业的“病”

2017-12-24 costa咖啡加盟 咖啡加盟

作为一个在咖啡行业浸润多年的人,不能说十年看尽,但也真的看到了国内咖啡行业的巨大变化,以及各类咖啡品牌的浮浮沉沉。而伴随着这种变化与增长,国内的咖啡行业几乎一年一个样子,这对咖啡行业的品牌,可谓是强大的挑战,当然与之相伴的也是巨大的机遇,跨得过去与倒下,完完全全是两种状态。


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  基于对咖啡及咖啡行业的热爱,其实也总是在思考国内的咖啡行业发展,也有一些自己的思路与见解,借着今天这篇文章的机会,我挑一个国内有十年历史的咖啡连锁加盟品牌--塞纳左岸咖啡,来说一说自己对于咖啡品牌及咖啡连锁加盟行业的见解。

  1、品牌角度:这是一个怎样的品牌?

  选择塞纳左岸咖啡作为此次阐述的核心,其中一个非常重要的原因就是--其对“本土化”的品牌定位,阐述的非常好。相对于市场上的其他咖啡品牌,这种独特的品牌调性定位,让我看到了新鲜感,以及行业的突破口。

  说实话,如果让我选择传统形式的咖啡馆,我90%会选择星巴克咖啡。同理,多数的咖啡消费者也是差不多的心理,想把如“星巴女”一样的顾客,变成你的消费者,你只能从品牌调性上下功夫,要有差异化的“新鲜感”。

  塞纳左岸咖啡的“咖啡+轻餐”模式,是我比较认同的运营方式,这也是多年观察国内咖啡馆生存状态与盈利状态得到的结论。为什么要说“轻餐”,而不是“简餐”呢?它们又有什么区别呢?

  咖啡消费者对于咖啡店的需求,还是基于传统型的咖啡文化的,这无可厚非。因此,不管你如何搭建品牌调性与产品体系,你都不能过多的去破坏这种文化氛围,不能脱离咖啡的核心标识,要不很容易成为四不像。

  “简餐”对于咖啡馆的氛围还是太重,而“轻餐”则很好的平衡了“传统咖啡文化氛围”与“国内消费者饮食文化”的需求,这也是为什么说塞纳左岸咖啡“本土化”做的最好的原因。

  只是一点点产品细节的差异,却也显示了品牌对于国内咖啡行业的了解深度。

  2、连锁加盟行业角度:多少品牌在做这些后期支持?

  为什么国内的咖啡连锁加盟店这么多,行业也非常火热呢?其中一个原因是因为,咖啡是舶来品,很多人不知道怎么做,这与开一家火锅店不同,专业性要求非常高(产品、店面设计、运营等)。因此通过加盟的方式,搭建专业的咖啡店运营体系就成了最有效的方式;还有一个大的市场原因就是,国内的咖啡市场增长迅速,零散的资本都向着咖啡市场转移。

  但是,有巨大的市场,帮你搭建成了一家咖啡店就事半功倍了吗?事实是,这还远远不够!

  连锁加盟公司的利润主要来源于投资商的加盟费,因此他们所做的营销更多的是针对投资商的,是以招商为目的的,无论是广告的投入或是其他活动的投入都是如此,真正基于消费者,为投资商做后期运营支持的,可谓是少之又少。

  我一直有关注塞纳左岸咖啡,在它的连锁加盟服务体系中,我很惊喜的发现,它的广告及活动有针对消费者,支持投资商运营的部分,而且是持续的、有计划性的,不是这次有,下次没有的品牌宣传性质的。

  今日头条、优酷都属于成熟型的大型媒体,而非成长期的需要各类联合宣传性的媒体,因此这种合作就需要品牌付出比较多的成本投入,而且这并不像直营的模式,品牌总部可以直接收获营业额回报,所有的营业额回报都将在投资商的加盟店体现,这是连锁加盟行业一种可喜的变化。

  国内的连锁加盟行业常被人诟病的也是这一点,没有后期的有效支持,导致咖啡店的生存周期短,连成本还未收回,就关门歇业,也间接导致“不能退卡”的问题越来越多。

  在后期支持体系方面,已经成为连锁加盟行业的重中之重,只有更好、更完善、更规范的后期运营服务支持体系,才能让连锁加盟行业发展更好,才能让投资商有信心,回到咖啡行业,也同样如此。

  咖啡行业想要发展的更好,就需要更多的咖啡品牌,像塞纳左岸咖啡一样切实的做好、做到后期的有效支持,期待能有越来越多的咖啡连锁加盟品牌能开始把后期运营服务做得更加完善。

  3、行业意义角度:更多的担当,才有更大的发展

  这其实跟工作、做人一样,你承担的越多,你提供更大的价值,你也就能收获的更多。国内目前仍然缺少一个如星巴克咖啡一样的领导型的本土咖啡品牌,如果有这样的一个本土品牌出现,将非常有效的带动国内咖啡行业各个节点及相关产业与服务的发展。这对国内的咖啡市场,是具有历史性意义的。

  从塞纳左岸咖啡建立咖啡学院、在云南布局咖啡豆种植研发基地,以及积极的构建以品牌自身为基点的“咖啡生态系统”来看,塞纳左岸咖啡是有这样的“野心”的。而从上面说到的塞纳左岸咖啡在后期运营支持的完整性与力度之大上看,也具备了冲击顶级咖啡品牌基础。不管最后是塞纳左岸咖啡,还是其他品牌,相信咖啡行业内的人,都期待有这样一个品牌出现。

  最后,很期待本土的咖啡品牌能出现一个“巨头”,规范国内的咖啡行业,促进国内咖啡行业相关产业的发展。在咖啡连锁加盟方面,期待能有更加完善,更加有效、有品牌责任心的后期服务体系出现,不只是塞纳左岸咖啡,还需要更多品牌的交流参与。希望国内的咖啡行业越来越好,也期待未来,我90%的选择会是一家本土的咖啡品牌店。

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